Roter Veltliner

Origen y significado

• Variedad histórica: Se considera una de las variedades de uva más antiguas de Austria y es la variedad progenitora de toda la familia Veltliner (excepto la Grüner Veltliner, que es un cruce natural).

• Zona de cultivo: La principal zona de cultivo es Wagram, en Baja Austria, donde la variedad desarrolla toda su calidad en suelos de loess.

• Rareza: Debido a que esta variedad es difícil de cultivar y de maduración tardía, actualmente solo se cultiva en áreas relativamente pequeñas.

Características del vino

• Sabor: El Roter Veltliner es conocido por su rico extracto y su compleja estructura. A menudo presenta una acidez mayor que el Grüner Veltliner.

• Aromas: Los aromas típicos son los de frutas maduras (pera, membrillo), así como notas a frutos secos y miel con una maduración más prolongada.

• Potencial de almacenamiento: Los ejemplares de alta calidad tienen una vida útil de almacenamiento muy buena.

Acompañamiento culinario

Debido a su riqueza y sabor picante, combina a la perfección con:

• Cocina austriaca clásica (por ejemplo, Backhendl o Wiener Schnitzel).

• Platos de pescado y carne blanca.

• Quesos picantes.

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