Velours rouge

Origine et signification

• Cépage historique : Il est considéré comme l'un des plus anciens cépages d'Autriche et est le cépage parent de toute la famille Veltliner (à l'exception du Grüner Veltliner, qui est un croisement naturel).

• Zone de culture : La principale zone de culture est le Wagram, en Basse-Autriche, où le cépage développe toute sa qualité sur des sols de lœss.

• Rareté : Du fait de ses exigences de culture et de sa maturation tardive, cette variété n'est plus cultivée que sur des surfaces relativement restreintes.

Caractéristiques du vin

• Goût : Le Roter Veltliner est réputé pour sa richesse en extraits et sa structure complexe. Il présente souvent une acidité plus élevée que le Grüner Veltliner.

• Arômes : Les arômes typiques sont ceux de fruits mûrs (poire, coing) ainsi que des notes de noix et de miel avec une maturation plus longue.

• Potentiel de conservation : Les spécimens de haute qualité ont une très bonne durée de conservation.

accompagnement culinaire

Grâce à sa richesse et à son côté épicé, il se marie parfaitement avec :

• Cuisine autrichienne classique (par exemple, le Backhendl ou le Wiener Schnitzel).

• Plats de poisson et viandes légères.

• Fromages épicés.

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